豆腐乳

在很多人看來，豆腐乳是一道重口味食品，盡管腐乳本身具有很高的營養價值，并且口感極好，但是聞起來會有一股惡臭味，讓人本能的抗拒，而愛吃的人卻是一頓都離不開。

豆腐乳的主要制作原材料為黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖等，富含蛋白質，適宜各種人群，如今已經成為一道經久不衰的美味，可以稱為是“聞著臭，吃著香”的美食，并且在1983年被評為全國優質食品。

豆腐乳的制作工藝

豆腐乳是豆腐制作而成的美食，將制作好的豆腐切成小塊，再放入無油無水的干凈容器中，置于較為溫暖的地方等待發酵，需要添加紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏，腐乳的風味如何與發酵的時間長短、環境溫度有著密切的關系，只有適宜的溫度才能讓微生物分泌出各種能夠分解豆腐塊中蛋白質、氨基酸的各種酶，大概等待三個月左右的時間就能夠形成口味獨特的腐乳，而在發酵的過程中，蒸汽發生器就是為豆腐塊發酵提供持續溫度的有力保障。

蒸汽發生器制作豆腐乳

1、溫度適宜，腐乳風味更好

腐乳制作需要適宜的溫度，如果溫度過低，微生物難以分泌出可以分解豆腐塊中蛋白質的各種酶，并且會延長腐乳制作的時間，如果溫度過低，又會讓豆腐塊在沒有完全發酵成腐乳之前腐爛，因此，蒸汽發生器的精準控溫系統可以讓豆腐乳發酵始終處于適宜的溫度，既能夠促進微生物分泌酶的時間，也能讓生產的成品更符合食品安全要求，風味更好。

2、潔凈蒸汽，殺菌無殘留

腐乳生產過程是否安全與其成品是否符合食品安全標準有著密切的關系，蒸汽發生器產生的高溫潔凈蒸汽可以保證腐乳在無菌的環境中發酵，并且可以對腐乳進行高溫殺菌，延長腐乳的保存時間，這樣做出來的腐乳才是“真香”。

蒸汽發生器被廣泛應用于生物制藥、食品加工、化工反應、混凝土養護、服裝整燙、實驗研究、包裝機械、高溫清洗等方面，已經成為各個行業不可或缺的能源提供設備。