咸鴨蛋

咸鴨蛋是再制蛋，蛋心呈黃色或紅色，富含蛋白質、維生素以及人體所需的各種氨基酸，優質咸鴨蛋鮮香味美，咸度適中，老少皆宜，被稱為是“夏日補鈣之上品”，易破碎，經常被真空保存，在常溫下可保存100天。

咸鴨蛋生產并沒有地域限制，其中最為有名的當屬江蘇的高郵咸蛋，世人經常使用鮮、細、嫩、松、沙、油六個形容詞來描述，如今，在端午吃咸鴨蛋已經成為約定俗成的習俗之一，端午將至，大家都買到心儀的咸鴨蛋了嗎？

咸鴨蛋制作流程

咸鴨蛋腌制方法眾多，主要分為黃沙腌蛋法、飽和食鹽水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法等，咸鴨蛋的腌制方法是否合適，與成品的風味直接相關。不管是哪種腌制方法都需要經過清洗、晾曬、腌制、密封、蒸煮等步驟，一般情況下，腌制7-40天即可，經過腌制后的咸鴨蛋本身具有咸味，可直接食用，也可以搭配其他主食食用。而為了防止鴨蛋在蒸煮的過程中破碎，并且在真空包裝之前可以有效殺菌，很多廠家已經使用了更為省心的蒸汽發生器。

蒸汽發生器制作咸鴨蛋

1、高溫蒸汽，提升效率

蒸汽發生器配套蒸鍋或者蒸箱，可以在短時間內完成大量鴨蛋的蒸制，期間不需要專人照顧，高溫蒸汽可以進行均勻加熱，提升蒸蛋效率。

2、多檔位控制，可用于多個環節

除了鴨蛋蒸制環節之外，在鴨蛋烘干環節同樣可以使用蒸汽烘干其表面的水分，更好地進行后續腌制，并保證其腌制質量。

3、高溫蒸汽殺菌，效果更好

咸鴨蛋的保存時間較短，為了使其在有效期間不變質，使用高溫潔凈蒸汽對其進行殺菌消毒再密封保存，可以有效延長其保質期。

蒸汽發生器被廣泛應用于生物制藥、食品加工、化工反應、混凝土養護、服裝整燙、實驗研究、包裝機械、高溫清洗等方面，已經成為各個行業不可或缺的能源提供設備。