食用菌統(tǒng)稱(chēng)為蘑菇，常見(jiàn)的食用菌有香菇、草菇、雞腿菇、猴頭、平菇、銀耳、木耳、雙孢菇、羊肚菌、牛肝菌、塊菌等等。食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是藥食兩用的真菌類(lèi)食品，是綠色保健食品

據(jù)史料記載，在我國(guó)，食用菌被作為食材搬上餐桌，已經(jīng)有三千多年的歷史了。食用菌的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，風(fēng)味濃郁獨(dú)特，而且熱量很低，歷經(jīng)多個(gè)世紀(jì)都長(zhǎng)盛不衰。在現(xiàn)代社會(huì)，雖然食材的種類(lèi)無(wú)比豐富，但是食用菌始終占據(jù)了非常重要的一席。現(xiàn)代的飲食習(xí)慣越來(lái)越講究綠色天然健康，而食用菌充分滿足了這些要求，這也使得食用菌市場(chǎng)愈發(fā)壯大，尤其以我國(guó)和亞洲市場(chǎng)為主。

我們小時(shí)候撿蘑菇，一般都是在雨后才能進(jìn)行，這是為什么呢？原來(lái)，食用菌的生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的溫度和濕度都有著嚴(yán)格的要求，沒(méi)有達(dá)到特定的環(huán)境，食用菌很難進(jìn)行生長(zhǎng)。因此，想要食用菌培養(yǎng)取得成功，就必須得控制號(hào)溫度和濕度，而蒸汽發(fā)生器是就是最完美得選擇了。

通過(guò)蒸汽發(fā)生器加熱產(chǎn)生高壓蒸汽來(lái)進(jìn)步溫度到達(dá)滅菌目的。滅菌是把出產(chǎn)培育基通過(guò)必定的溫度壓力堅(jiān)持必定的時(shí)刻，將培育基中的雜菌(細(xì)菌)芽孢殺死，促進(jìn)食用菌的生長(zhǎng)，進(jìn)步產(chǎn)量和質(zhì)量，進(jìn)步培育者的效益。一般培育基可用攝氏121度堅(jiān)持20分鐘即可到達(dá)滅菌效果，已經(jīng)把菌絲養(yǎng)分體、孢子、芽孢全部殺死。但如果基質(zhì)內(nèi)含有葡萄糖、馬鈴茨、豆芽汁、維生素等物質(zhì)則應(yīng)用攝氏115度堅(jiān)持20分鐘為宜，否則過(guò)高溫度會(huì)破壞養(yǎng)分物，而產(chǎn)生有毒物質(zhì)不利于食用菌生長(zhǎng)。