釀酒是門藝術，很多外行的酒廠廠家釀酒經常會出現很多問題，比如白酒渾濁，是什么原因造成的呢?白酒渾濁的原因較多，主要是隨著溫度、酒精含量的變化，溶解物質出現過飽和狀態，而出現析出物，白酒也就變得渾濁了。很多釀酒廠會使用電蒸汽發生器進行釀酒使酒的品質更高，酒更清澈。那么具體導致酒的成品渾濁現象的因素有這幾點：

1.白酒生產工藝中發酵、蒸餾引起的混濁。白酒急速發酵或發酵中受雜菌污染，急火蒸餾產生了過量的高級脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見有明顯的混濁現象。針對此，我們可以從清潔和控溫上入手，比如采用蒸汽純凈，溫度可控的電蒸汽發生器，避免在白酒發酵、蒸餾階段引起渾濁，酒的品質更高。

2.加水降度數引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降低度數后，部分高級脂肪酸酯或雜醇油易從酒中析出來，形成混濁。

3.低溫下引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時，則它們在乙醇中的溶解度會急劇下降，從而引起混濁。這種情況就可以使用蒸汽發生器來解決，電蒸汽發生器采用潔凈能源電能作為燃料，產生的高溫蒸汽更純凈，釀酒進行合適的控溫酒的品質會更好

4.水質引起混濁。主要是白酒的降度用水水質差引起的，當降度用水未經處理時，則會產生混濁。

不同原因引起的白酒渾濁的對策也不同。 其中，使用衛生的水源和選擇合理的發酵和蒸餾設備是當務之急，因為這會極大地影響白酒的澄清度，例如溫度這一因素會對酒的影響極大。釀酒產生的渾濁度也可以通過控制溫度來解決。因此在白酒生產過程中可以使用蒸汽發生器進行釀酒以更精確地控制溫度產出更高質量的酒。諾貝思電蒸汽發生器溫度可控，快速產生高溫蒸汽，釀酒更高效。全自動的操作系統，釀酒更省心。

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