上篇講到將茶葉包揉合成型之后，就把茶葉包放進壓茶機，進行壓縮。

然后將壓好得的茶葉放進滾筒進行打散

壓了幾遍的茶葉，初步成型，放入大型密封箱內利用諾貝思茶葉烘干蒸汽發生器導入高溫蒸汽進行烘烤，由于諾貝思茶葉烘干蒸汽發生器能夠調節功率控制好的蒸汽溫度與出氣量，所以對茶葉的質量也是有提高的，待茶葉烘干完畢之后，蔣茶葉拿出烤箱進行包揉，10鍋的茶索可做一壓，一壓分2個茶球包揉

壓茶的過程主要是對茶葉進行做青和殺青。

包揉有二步：速包、平揉：

另有工人從茶山運茶青回來，需要扛上屋頂曬青，這些茶青明天才入鍋炒的。

速包、平揉、散包也是要循環重復幾次的，直到茶葉形成合適的條索、外形、色澤、內質，包揉過程不但是成型過程，也有一定程度的發酵。是茶葉品質形成的一個重要階段。

試茶索，烘干前很關鍵的程序：

開湯試飲，茶葉的的各種內質因素都達到滿意的水平，就可以進入最后一道工序了：烘干。

包揉完成后，把茶球包的更緊更硬，放置一段時間定型，等待烘干。

共10個茶球，其中的四個，按入鍋的順序排好的。炒茶共用2個多小時，所以順序是很重要的，這樣子先入鍋先制作，保持品質均衡。

烘干，55度3小時的烘烤。分3個烤箱：

烘箱門是打開的，可以發散熱氣，里面的烘架可以轉動的。

做好的茶葉可以試泡一下效果，基本流程就完成了。

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