過熱蒸汽是指對飽和蒸汽持續加熱，蒸汽的溫度逐漸升高，此時就會出現超過該壓力下的飽和溫度，這種蒸汽就被認為是過熱蒸汽，過熱蒸汽主要用于發電機組的透平，但是由于其經過冷卻到飽和溫度之后可以釋放的熱量很少，并不利于工藝制程設備性能的提升，就不被用于這一行業。

1、用作驅動力

利用過熱蒸汽的高溫來為發電機等提供動力，在這一過程中，不會出現產生冷凝水的情況，就很難對設備產生損害，并且可以提升熱和工作效率。例如瓦特制造的蒸汽機就是利用蒸汽作為主要的驅動力，新能源開始進入人們的視野。但是并不是所有的發電站都可以使用過熱蒸汽來作為驅動力，例如核電站就不能使用過熱蒸汽，一旦使用就會對渦輪設備的材料產生損害。

2、用來加熱加濕

過熱蒸汽用于加熱和加濕也是非常常見的作用之一，正壓過熱蒸汽（壓力為0.1-5MPa，溫度為110-250℃）主要用于熱交換器和蒸汽箱等中，其中最為常見的就是用于食品行業的烹飪、食材烘干、蔬菜脫水以及蒸汽烤箱烤制食品等方面。而負壓蒸汽（溫度不超過100℃）則主要用來調節蒸汽的溫度，讓其達到目標溫度，這一蒸汽需要與真空泵配套使用才能發揮作用。

過熱蒸汽其實在生活中是非常常見的，只不過因為其并不直接被人們所見而被忽視，我們日常生活中的烘干和清洗都需要利用過熱蒸汽來完成，其在清洗行業的作用是不容忽視的。