菌類中種類豐富，可食用的食用菌味道鮮美可口，很受人歡迎。很多人不明白為什么食用菌還需要滅菌，食用菌不是一種菌類嗎？其實菌類種類豐富，培育食用菌時很容易混進一些致病菌或者不可食用菌，有的不可食用的菌在培養基中會吸收可食用菌的營養，還會導致食用菌品質的下降。所以食用菌的生產培養是需要進行滅菌處理。食用菌霉菌有很多方式，火焰干熱滅菌，蒸汽發生器蒸汽濕熱滅菌，紅外滅菌和紫外線燈滅菌是食用菌最常用的熱滅菌方法。 消除雜菌的干擾，為食用菌的清潔生長創造重要的環境，也是食用菌生產中的一項基本技術，其中電加熱蒸汽發生器進行高壓濕熱滅菌效果顯著。

電加熱蒸汽發生器進行食用菌滅菌更快捷安全

其中，蒸汽發生器的蒸汽濕熱滅菌是使用最普遍的一種方法，為什么有這樣的說法呢？干熱滅菌以其快速在滅菌領域占有一席之地，可是應用范圍窄；紅外線的熱效應分布不均勻，滅菌效果不可靠；紫外線消毒燈對任何細菌或病毒都有效，但是，滅菌時若不注意可能會對皮膚和眼睛造成灼傷，危險系數較高。使用火焰滅菌的話將能耐高溫的器物直接在火焰上燒灼，使附著在表面的微生物死亡。在食用菌制種中，將一切用具等等需要滅菌的部分先用酒精擦洗，再放在酒精燈火焰上灼燒數秒鐘，達到滅菌目的，這樣工程量巨大，是十分費時費力。所以最方便快捷的方法就是蒸汽發生器進行濕熱滅菌。

廣泛用于滅菌的電加熱蒸汽發生器

使用電加熱蒸汽發生器進行濕熱滅菌不同于干熱霉菌的危險性和局限性，電加熱蒸汽發生器產生的蒸汽具有較大的潛熱和強大的穿透力，比干熱滅菌更有效。而且，在較低的溫度下，使用電加熱蒸汽發生器進行濕熱滅菌方法可以實現與干熱方法相同的滅菌效果。由于蛋白質在濕熱中吸收水分，因此更易于固化變性進而進行滅菌。而水分子的穿透力大于空氣的穿透力，更容易均勻地傳遞熱能。蒸汽發生器的蒸汽具有潛熱，可以快速升高物體的溫度。它是藥物制劑生產過程中最常用的滅菌方法，也常常作用于食用菌滅菌， 一鍵式操作和多種調節控制系統更加安全。

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