可使用菌類出現在大眾的餐桌上已經有很長一段時間的歷史了，因其鮮嫩脆爽的口感而被世界各國人民所喜歡，從前因為無法生產，保存起來不方便，所以很多人喜歡吃但是卻只能在春天大快朵頤，但是現在科技發達，無論在什么時節都能吃到新鮮的各種菌類。

菌類的培養并不容易，培養料的發酵，菌種的培養，菌棒的殺菌，每一環節都可能讓長時間的辛苦白費，尤其是殺菌過程。我們常說的可食用菌類其實是指可食用真菌，真菌都是有著真核，產孢，無葉綠體的真核生物，真菌的繁衍都是通過發射孢子再通過各種媒介傳到遠方。在真菌的培養中很容易產生別的雜菌如果不及時殺菌，雜菌很快就會搶奪食用菌的養分，菌類的成長速度快，用不了多長時間就會把其他菌棒也污染。

所以食用菌的殺菌就成為了整個培養過程的重中之重，病從口入，滅菌又分為以下幾種：

間歇性滅菌法：培養基放到鍋里用100℃高溫蒸1小時，殺死雜菌的營養體，保溫在攝氏2530度24小時，殘留的孢子萌發成營養體。進行第二次蒸煮1小時，把萌發的孢子殺死。同法，進行第三次蒸煮1小時，保溫，做到完全滅菌，但是這種方式過于繁瑣，對人工消耗大

最好用的還是高壓蒸汽滅菌法，在最高溫達140℃或2公斤壓力。物品在密閉容器內，用高壓蒸汽而提高溫度達到殺菌的目的。不同的培養基有不同時間的方法，最快的一種只需要20分鐘左右

說到蒸汽，那就肯定要提起諾貝思蒸汽發生器了，諾貝思蒸汽發生器升溫快，汽量大，不需要工人看守，可以做到自動加水加熱，節省成本，殺菌效果好。