在食品生產企業，用汽部門主要有生產車間,包括原料處理、配料、熱加工、發酵、滅菌等,和輔助生產車間,如綜合利用、罐頭保溫、試制室、浴室、洗衣房、食堂等,用汽設備有如殺菌鍋、夾層鍋、巴氏殺菌、解凍機、清洗流水線、丸子蒸煮線、豆腐機、蒸箱、滅菌罐等,這些都經常離不開蒸汽的使用,蒸汽的主要來源就是諾貝思蒸汽發生器。

在食品中采用蒸汽間接的加熱，如，非發酵豆制品生產企業使用采用夾層鍋配套食品加工蒸汽發生器，由于與產品不直接接觸，可以避免過多繁瑣的要求。但如果要是與產品接觸，就要考慮里面的物理與化學危害，使用過濾蒸汽或潔凈蒸汽，而諾貝思蒸汽發生器產生的蒸汽純度高，無論適用于化工還是食品加工，都可以直接與食物進行接觸而不受污染，所以這種高純度蒸汽發生器使用范圍更為廣泛。

諾貝思蒸汽發生器可以多檔位調節滿足不同的蒸汽壓力需求，以蒸汽作為熱源的熱風干燥、真空熬糖、高溫油炸等要求0.8—1.0MPa外，其他用汽壓力大多在0.7MPa以下大部分產品在生產過程中對蒸汽品質的要求是低壓飽和蒸汽，因此蒸汽在使用時只需要調到低壓檔位即可，以確保用汽安全。