在釀酒的過程中，發酵是很重要的一個步驟，在做燒酒的時候要注意兩點，一個是低溫的固態發酵，想要釀好酒，低溫入窖和固態發酵都很重要，在低溫狀態下酵母的代謝也比較慢，但是釀出來的酒水比較純凈，而高溫環境釀酒發酵雖然快，卻很容易造成燥辣的氣味，所以食品加工電加熱蒸汽發生器在釀酒發酵過程中起著控制溫度的重要作用。

發酵最主要的還是需要把握好溫度的控制，不管是什么方法都對溫度有比較嚴格的要求，釀酒發酵需要恒溫發酵，如果溫度波動比較大會對酒的純度、口感都會造成比較大的影響，而想要把控好溫度的恒定是一件比較困難的事情，畢竟天氣、氣溫都不是我們能夠把控的，而使用食品加工電加熱蒸汽發生器進行釀酒就可以精準的控制。

諾貝思食品加工電加熱蒸汽發生器能夠通過蒸汽溫度提供釀酒發酵所需要的溫度，我們只需要設置好釀酒發酵所需要的最佳溫度，然后一鍵啟動設備即可，在達到設定溫度之后就會自動進入溫度恒定狀態，保持設置溫度提供蒸汽，大大提高釀酒效率。