所謂“蔬菜殺青”就是指蔬菜加工廠在對蔬菜進行處理前，利用熱水對蔬菜進行漂燙處理，其目的是為了保持蔬菜的翠綠感，這也被稱為是“蔬菜漂燙”工藝。加工廠在對蔬菜進行漂燙的時候使用的沒有達到沸點的60-75℃的熱水，期間蔬菜并沒有完全被燙熟，只是讓蔬菜中的葉綠素水解酶食物活性。

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一般來說，葉綠素的沸點遠遠低于水的沸點，并且在其達到沸點的時候葉綠素會被氧化，氧氣排出之后，蔬菜就不會被氧化，可以保持新鮮的顏色。因此，為了不燙熟蔬菜并且達到葉綠素的沸點，就需要對蔬菜殺青的溫度進行控制，在查詢很多辦法之后，某蔬菜加工廠就聯系我們的專業人員咨詢，了解之后覺得我們的產品非常符合他們的要求，就果斷購買一臺蒸汽發生器用于蔬菜殺青。

蒸汽發生器

蒸汽發生器采用的是發熱管發熱的方式，利用發熱管持續為鍋爐提供熱量，在設備開啟之后兩分鐘時間就能產生用于蔬菜殺青的高溫蒸汽，只需要將此蒸汽發生器與其他的設備連接，就可以為其提供持續的高溫蒸汽來進行蔬菜的殺青，這與一般的鍋爐不一樣的是，這款蒸汽發生器不是局部產生高溫，并且只在局部出現沸騰的現象，而是可以保證鍋爐內部的每個地方都能夠均勻得到高溫蒸汽的作用。

蒸汽發生器

蔬菜作為人們食用的產品，在加工的過程中需要保證絕對的安全，尤其是水和蒸汽的健康，蒸汽發生器配備凈水設備，對于進入鍋爐內的水進行處理，能夠保證產生的高溫蒸汽潔凈無雜質，完全符合食品加工安全的衛生標準。

再者，在國家大力倡導節能環保的同時，使用蒸汽發生器也能夠在節省能源的同時降低氮氧化合物的排放，這于廠家，于國于民都是非常有利的。