很多地方都會種植玉米，玉米也叫做包谷，在四川那個地方用包谷釀酒是非常流行的，除此之外，貴州、云南等地方也喜歡使用玉米釀酒，玉米釀制的酒水每個地方的做法都不盡一樣，不過萬變不離其宗，因此釀造好的玉米酒也是檢驗一個人的釀酒技術是否到位的標準。采用諾貝思釀酒蒸汽發生器能夠在釀酒過程中精準控制溫度，釀造美味爽口的酒水。

采用玉米釀酒有很多門道，有時候會覺得包谷酒不好喝，因為在釀制的過程中可能會造成糊鍋，因而又糊鍋的味道，也可能因為溫度控制不好導致釀制的酒水發酸變味，或者還會產生其他的一些問題，在云貴川等地區，原味酒比較考驗師傅的釀酒技術，因為瓶裝酒帶香型，勾調過都帶點甜味，甜味可以壓掉其他味道。但原漿酒什么都不加，怎么去掉這些問題？這就是考驗技術的時候了！使用諾貝思釀酒蒸汽發生器產生的蒸汽釀酒可以避免糊鍋，量產真正好酒！

采用玉米包谷釀酒的關鍵就是在蒸煮的時候要控制好溫度，在高溫蒸煮過程中可以去掉玉米心的味道，因此在云貴川等地方會采用固態釀酒熟料法釀酒，不然釀制的酒水味道差距很大。在選擇玉米的時候要選擇飽滿的玉米，浸泡兩天之后放置鍋里煮熟或者蒸熟至開花狀！這個過程中就會使用的高溫蒸汽，諾貝思釀酒蒸汽發生器能夠在3-5秒產生高溫蒸汽，為釀酒蒸煮工藝提供溫度，保證釀酒的進度。