水 、曲 、糧、藝 自古便是“酒家必爭之地”，人們對酒的評價也是毀譽盡半，其實“物無美惡，過則為災”大量資料研究證明。適量飲用好酒，特別是純糧酒，對人體健康還是有一定好處的，就像適當吃飲對人體的好處一樣，而好的酒就需要釀酒蒸汽發生器進行釀造。

華夏幾千年以來釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處，它們的酒液都是渾濁的，所以歷史上經常把酒稱做為濁酒。這種不經過蒸餾的酒酒度很低。到了元朝才開始出現了蒸餾酒，蒸餾過程中需要進行發酵，發酵是一個生化反應過程，在多種生物菌類、酶類的作用下，糧食中的淀粉轉化成糖類、糖類再轉化為乙醇，諾貝思釀酒蒸汽發生器在發酵反應過程中起著重要作用。

發酵過程一般會持續2到3天，發酵之前使用釀酒進行殺菌是有必要的，酵母菌會因接觸了空氣而再次擁有活性。此外，儲放時也可能讓酒接觸到“醋酸菌”，這種酵母菌會在酒的上層形成一種薄膜，容易使酒體酸度變高。所以，發酵之前一定要進行殺菌。諾貝思釀酒蒸汽發生器在釀酒過程中作用很大，無論是發酵加溫還是殺菌都起著舉足輕重的作用。