不同的酒會有不同的味道，歸結原因除了口感還有酒精度，有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，也有的說“甜”，不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會反對。那么白酒為什么會辣？辣味是酒精引起的嗎？越是高度酒就會越辣嗎？諾貝思釀酒蒸汽發生器精準控制酒精度，控制辣味。

白酒的“度數”是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。 然而這并不是重點，重點是，純乙醇在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數沒半點兒關系!靠的是釀酒蒸汽發生器在釀酒過程中的控制。

釀酒蒸汽發生器能夠保證白酒的口感風味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，除了加強工藝控制，規范操作流程，減少醛類物質的產生從而降低新酒的辣味外，還可以通過其他手段降低辛辣味兒。正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。