酒在中國源遠流長，好酒可以感知，經得起品鑒。水 、曲 、糧、藝自古便是“酒家必爭之地”，那么古代的人在沒有釀酒蒸汽發生器的時候是如何釀酒的呢？

早在3000多年前，古代中國人就做出了一種叫酒曲的原料，用它釀出來的酒甘甜芳香，回味綿長。幾千年來，酒曲一直是中國酒釀造的秘訣。現今，并沒有多少人真正了解我們的祖先究竟是怎樣釀造出美酒的。那么它跟現代化的釀酒蒸汽發生器釀酒有什么區別呢？

釀酒工序第一步是蒸煮糧食，糧食拌入酒曲，經過蒸煮后，更有利于發酵，在傳統工藝中，半熟的糧食出鍋后，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發酵的過程。晾曬糧食的地面有一個專門的名字，叫晾堂。

第三步是發酵，在酒窖里面進行后期發酵經過窖池發酵老熟的酒母，酒精濃度還很低，需要經進一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統工藝采用俗稱天鍋的蒸餾器來完成。但是隨著時代的進步，采用諾貝思釀酒蒸汽發生器來蒸餾效率更高，能夠大幅度降低釀酒成本。

諾貝思釀酒蒸汽發生器能夠在3-8分鐘內產生高溫飽和蒸汽，高效節能還環保，廣泛適用于釀酒廠、釀酒作坊、土灶釀酒作坊、釀酒器、家庭釀酒作坊加工等行業。