釀酒設備到底是用電好? 還是用明火好?源于釀酒設備有2種蒸汽發生器加熱：分別是電加熱蒸汽發生器和燃氣蒸汽發生器，都可應用于釀酒行業。

很多釀酒人士對這兩者加熱的方式觀點不一，有的人說電加熱的好，使用方便、干凈衛生。而有的人覺得明火加熱好，畢竟傳統的釀酒方法都是靠火加熱來進行蒸餾，積累了豐富的操作經驗，更容易把握酒的口感。

這兩種加熱方法哪種好?對于即將購買一款釀酒設備的用戶朋友來說，選擇一款適合自己的釀酒設備非常重要，釀酒設備的加熱方式對釀酒有什么影響？

一、電加熱？釀酒設備用工業用電380V還是生活電220V?

電加熱釀酒設備強烈建議使用380V的工業用電做為加熱方式。市場上，一些廠家為了迎合客戶想用220V的的生活用電的心理，特推出220V的電加熱設備，這是不可取的。因為這樣的釀酒設備存在太多安全隱患，除非您購買的只是一套20斤糧食以內的小設備。市場上的電加熱設備，至少是9KW，常見的是9KW、18KW、24KW、36KW、48KW……而18KW、24KW、36KW的用得比較多。如此高功率的耗電設備，蒸餾的加熱成本直線上升，實際證明電加熱設備成本比燒常規燃料的釀酒設備的蒸餾成本貴80%。

話說到此，大家應該知道為什么220V的生活用電不能作為加熱方式了吧?因為220V的生活用電壓根帶不起。加入選擇220V，一旦設備運轉，那條線上的用戶的燈立馬暗下來，過不了多久，你可能馬上會接到鄰居的投訴。

二、電與常規燃料（煤、柴、燃氣）多用型釀酒設備安全性能高嗎?

答案是否定的，加熱方式多用型的釀酒設備的安全性能非常低。加熱方式多用型的釀酒設備，通常會在釀酒設備的底部或甑身周圍夾層再加幾組電加熱絲，這些電加熱絲類似于熱得快那樣的電阻絲，功率非常大。

這樣的一款加熱方式多用型的釀酒設備的工作原理是，當使用常規燃料（燒煤、柴、燃氣）時，就不要插電，直接在底部進行常規加熱；而如果不使用常規燃料（燒煤、柴、燃氣）時，那么直接插上電源就可以加熱蒸餾了。這樣的一款釀酒設備看起來是不是非常方便?

其實你就是被這句話給騙了：1、燒過熱得快的朋友應該知道，熱得快容易壞，將熱得快裝設備里，壞了還不好換。2、存在安全隱患，這種設備一般做工都比較粗糙，容易發生漏電事故，危害人生安全。

三、常規燃料（燒煤、柴、燃氣）釀酒設備與電加熱釀酒設備的對比

大釀酒設備的加熱方式，沒有好壞之分，到底選擇什么加熱方式完全取決于自己的需求。常規燃料釀酒設備用煤、柴、燃氣加熱，大家在長期的操作過程中積累了一定的操作經驗，更容易把握酒的口感，出酒速度高，時間短，燃料成本低。

電加熱釀酒設備操作簡單、省時、省工、環保、干凈衛生，但用電成本大，正常情況下，同型號大小的釀酒設備，電加熱釀酒設備燃料成本比常規燃料的釀酒設備貴80%左右。在白酒的口感方面，相比于常規燃料的釀酒設備，電加熱的釀酒設備蒸餾出來的酒，頭酒的酒精度偏低，高度酒偏少，低度酒偏多。

而且，白酒的口感感官上來說，酒中的水味偏重。原因就在于電加熱的釀酒設備都是采用純蒸汽加熱的，蒸汽加熱過程中，蒸汽不但會和酒蒸汽一起混合出來，也會冷卻下來變成水溶液，會稀釋酒醅濃度。

綜上所述，使用電加熱的釀酒設備雖然看起來使用方便，但實際使用中會遇到很大的麻煩，相比之下使用火加熱的釀酒設備更實用，特別是對廣大的農村客戶來說，火加熱設備應該是首選設備。

加熱方式是沒有好壞之分的，到底選擇什么加熱方式完全取決于自己的需求。在環保允許的情況下，以燃料成本低為標準是一個非常好的擇機選擇，對此，您怎么看？？