精準控溫,蒸汽發生器打造完美醒發環境
醒發是指在發酵過程中,面團在溫暖濕潤的環境下進行一定時間的休息,以增強面筋強度,使面團產生彈性和膨脹性。這個過程通常在面團分割滾圓后進行,以便面包制作更容易進行。醒發的時間因面團種類、配方和制作方式等因素而異,一般為15-30分鐘,醒發的過程中,面團可能會變軟、變輕,且體積會有一定程度的增大。
面團醒發的環境條件對于醒發的效果也有很大的影響。醒發過程中可能出現的問題包括面團提前發脹、脹伸開裂、面團粘連和表面干裂等問題,使用蒸汽發生器可以解決此類問題。蒸汽發生器是一種環保型的熱能設備,被廣泛應用于食品生產領域。在制作包子、饅頭等面食的過程中,蒸汽發生器可用于醒發面團,加快發酵進程。
在醒發過程中,酵母在適宜的溫度和濕度下才能充分發揮活性,最理想的發酵溫度介于38度至42度之間。而蒸汽發生器可以通過精準控制溫度和濕度,使面團在適合的環境中充分發酵。在醒發過程中,蒸汽發生器能夠產生大量蒸汽,給面團營造出適宜的濕度環境,通過精準控制溫度和濕度,使面團在適合的環境中充分發酵,制作出美味可口的面包和面食。
江蘇省江蘇無錫老味道食品有限公司購買了一臺機器型號為0.05t燃氣蒸汽發生器,客戶使用我們蒸汽設備主要是用來生產面包,醒發室用,醒發室的空間是20多個立方,溫度35度左右,濕度80%,醒發2個多小時。客戶反饋設備使用的挺好,一直以來使用都沒有什么問題。