我國是最早研發豆制品的國家，大豆在我國已經有五千年的歷史。豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的再制品。因此大豆煮漿使用豆制品加工48kw潔凈蒸汽發生器的過程十分重要。

其實豆制品加工中煮漿的過程雖然聽起來挺容易，但是真正操作起來還是很復雜的，過去條件落后會選擇直火進行加熱煮豆漿，雖然使用起來成本低，但這也只適合豆制品小作坊，無法進行大規模的生產加工豆制品，并且這種直火加熱煮豆漿的方法受熱非常不均勻，會造成豆漿假沸的現象，假沸的豆漿其實并沒有煮開煮透。現代大小規模的豆制品加工廠都會選擇豆制品加工48kw潔凈蒸汽發生器進行規模化生產豆制品。蒸汽穩定效率高，潔凈蒸汽豆制品加工廠帶來了很大的利潤

煮豆漿時需要使用豆制品加工48kw潔凈蒸汽發生器進行加熱煮豆漿，在點漿的過程中也需要使用豆制品加工48kw潔凈蒸汽發生器進行控制點漿的溫度。為什么點漿這一工序還需要豆制品加工48kw潔凈蒸汽發生器呢控制溫度呢？這個其實關系到豆制品能否成型了。有研究表明點漿溫度對豆制品的持水性和強度有很大的影響。相同的凝膠劑,點漿溫度不同,制出豆制品的持水性和硬度也不同。所以使用豆制品加工48kw潔凈蒸汽發生器進行點漿時加熱，較高的溫度有利于鈣橋或鎂橋的形成, 85°C以上的溫度點漿時,豆腐的硬度強而持水性較差，而點漿時低于60°C ,即使勉強制成豆腐,質地極差,易碎散，溫度過低點漿豆腐質量就會大打折扣。

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