開水燙碗=消毒？

外出就餐，使用開水燙碗消毒想必是全國統一的流程吧，其實這種做法只能算是一種心理安慰，從本質上講，水溫達不到沒有任何效果，并且水是否干凈也有待考究。

由此可見，使用開水燙碗消毒只是權宜之計，酒店要想贏得消費者的贊譽，除了菜肴的口味出眾之外，餐具、原材料的衛生問題也是不能忽視的。尤其是在疫情反復的時候，很多餐飲行業都被迫關閉，要想贏得回頭客，避免交叉感染，使用高溫蒸汽消毒是必不可少的。

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酒店如何消毒餐具？

目前，飯店使用的消毒方法主要分為紫外消毒和蒸汽消毒，而在對比之后，飯店都選擇使用更加高效、快捷、并且具有極強的通透性和熱傳導性的蒸汽消毒法，做到殺菌無殘留，消毒率達到99%，讓顧客再無后顧之憂。

蒸汽發生器

蒸汽如何實現餐具殺菌？

1、清洗環節

將蒸汽發生器配套洗碗機使用，利用其產生的高溫潔凈蒸汽初步瓦解餐具表面的油污，再利用高壓清水沖洗至干凈。

2、殺菌環節

將蒸汽發生器配套消毒柜使用，通過管道將蒸汽運送到消毒柜，保證溫度穩定在120攝氏度左右，持續消毒20分鐘即可完成殺菌環節。

蒸汽發生器

綜上，開水燙碗并不能從根本上殺菌，效果也不明顯，必須使用適宜的溫度和時間才能達到消毒的效果。

蒸汽發生器已經成為眾多行業殺菌、消毒的首選設備，尤其是食品行業和醫療行業，對各種材料和用具的安全性要求較高，使用蒸汽消毒才能一勞永逸。